Há orquídeas utilizadas como remédio, como as do gênero Catasetum, que são utilizadas na medicina popular (no estado de Santa Catarina) para o tratamento de câncer de pele, outras são utilizadas em florais, com efeitos calmantes e estimulantes.

Mas, as maiores curiosidades relativas à família Orchidaceae, sem dúvida, são os mecanismos de polinização. Nesse processo, planta e agente polinizador parecem ter evoluído lado a lado ao longo de milhares de anos, de forma que somente determinado inseto poliniza determinada orquídea. Nesse quesito, uma orquídea européia, Ophrys insectifera, possui uma estratégia interessante: o labelo dessa planta imita a fêmea da vespa Argorytes mystaceus, liberando inclusive o feromônio idêntico. O macho pousa no labelo e tenta copular com o que pensa ser uma fêmea e, nessa movimentação, as políneas acabam presas a sua cabeça; mais tarde, o inseto tenta copular com outro labelo de outra Ophrys insectifera e acaba por polinizar a flor. No Brasil, existem plantas do gênero Catasetum, cujas flores masculinas e hermafroditas têm anteras que possuem um interessante mecanismo de ejeção: as anteras possuem uma concrescência na base, com duas projeções filiformes que, ao serem tocadas, ejetam as anteras bruscamente, aderindo-as firmemente no dorso do inseto que pousou na flor e, quando este pousa em uma flor feminina ou hermafrodita, ocorre a polinização (lembrando que as Catassetíneas possuem dimorfismo sexual). Outro interessante mecanismo de polinização é o das plantas do gênero Coryanthes, que ocorrem em Honduras, Guatemala, Brasil e Peru. Possuem o labelo em forma de cálice e a flor sofre uma contorção fabulosa. Um par de glândulas na base da coluna verte uma secreção líquida que enche o labelo. As abelhas, atraídas para os bordos carnosos do labelo, atropelam-se e acabam por cair dentro do líquido que preenche o cálice formado pelo labelo. A coluna fica arqueada para baixo, com sua parte inferior voltada para dentro do cálice formado pelo labelo e as anteras estão exatamente na saída da única abertura de fuga para as abelhas que caem. Se as abelhas caírem numa segunda flor, ao saírem deixarão as políneas no estigma, efetuando a polinização. Há, no Brasil, ainda, algumas espécies do gênero Octomeria, cujo odor emitido pelo labelo é extremamante desagradável e a polinização é feita por moscas.